• 2 dl. kokos- , mandel- eller havredrik

• 2 spsk. chiafrø

• 1 spsk. yoghurt, græsk yoghurt eller skyr (kan undlades)

• 2-3 dråber vaniljearoma

• lidt citronsaft

• 2 spsk. bær (frosne eller friske)

1. Bland kokosdrik, chiafrø og vaniljearoma i en lille skål. 

2. Sæt en timer på 10 minutter, rør så igen i det og stil i køleskabet natten over.

3. Stil de frosne bær i en skål for sig selv til optøning i køleskabet natten over. (Eller tø dem op på dagen, i mikroen et par sekunder)

4. Dagen efter, blander du skyr og citronsaft i.

5. Valgfrit :Drys bær og/eller EASIS chokoladeknapper over.

Jeg bruger dem på samme måde som rygbrød eller toast, altså smører pålæg på efter eget valg på. Hvis du krydrer vaflerne med eks. tørret basilikum og oregano og evt. tilføjer en spsk tomat puré, så smager de at pizza. Eller du kan også tilføje lidt vaniljepulver, så smager de af dessert vafler.

8 stk.

• 4 æg

• 140 g. revet ost

• Salt og peber

• Evt. krydderier

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Rør æg, revet ost, salt og peber sammen i en skål.

3. Hæld dejen i silikone vaffelforme.

4. Krydr evt. med tørret basilikum og oregano eller andet

5. Bag i 15 min.

Kilde: https://www.madbanditten.dk/chaffles/

(Billedet: Blomkål, cheddar, jalapenos og stegt kylling)

• Blomkål, skåret i mundrette stykker

• Olivenolie

• Salt og peber (og timian)

• Cheddar ost, revet

• Evt. mere tilbehør eks.: jalapenos, stegt kylling mm.

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Kom blomkålen (og tilbehøret) i ildfast fad, hæld lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.

3. Bag i ovnen i 10 min (eller til de får bare lidt farve). 

Kan spises med eks: mayonnaise, sennep, creme fraiche 38%, lidt hakket tomat med balsamico, pesto eller aioli med chili.

Kilde: https://www.madbanditten.dk/blomkaalsnachos/

• 2,5 dl revet cheddar

• Smager godt til guacamole, eller du kan (inden du sætter dem i ovnen) pifte dem op med lidt revet parmesanost, hakket jalapenos og stegt bacon.

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. På en bageplade med bagepapir, fordel 10 små bunker med ost med god afstand imellem.

3. Bag i ca 3-5 minutter.

4. Tag bagepladen ud og drys evt. lidt salt og krydderurter over.

5. Lad køle

Kilde: Bogen ‘Succes med Keto kuren’, side 51

• 1 stk. ‘90 sekunders brød’ (eller ‘Burger boller’)

Fyld til burger

• Stegt bacon

• 1 spejlæg

• Kødpålæg

• Salat

• Agurker 

• Tomater

• Pesto og/eller Aioli med chili 

1. Steg bacon på panden.

2. Steg spejleægget, gerne så et er smilende.

3. Lav ‘90 sekunders brødet’.

4. Skær og skyld salaten, agurk og tomat.

5. Skær brødet over, byg din burger og nyd :)

• 3-4 kyllingbryst, hele

• 400 g cherrytomater, hele

• 500 g Philadelphia med løg og urter

• 1-2 fed hvidløg, hele

• 1 løg, hakket fint

• 2-3 spsk olie

• Salt, peber og evt. krydderier

Tilbehør

• Blomskålsris, -mos eller bønnefritter.

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Hak løg og skær tomater i halve

3. Tag et fad og put det hele i, i ovennævnt rækkefølge.

4. Bag i ovnen i 30 minutter.

5. Lave så ris, penne eller blomkålsris/mos.

6. Når kyllingen er færdig, bland det hele godt sammen, så Philadelphia og tomater bliver til en cremet sauce og del kyllingen i mindre stykker.

Video: https://photos.app.goo.gl/3d1psAgNBG2qymiz5

• 2 stk+ rød peberfrugt, i mundrette stykker

• 250+ g spidskål, fintsnittet

• muskatnød, revet

• 400 g hakket oksekød( med 10 procent fedt)

• 1 rødløg, finthakket

• 4 fed hvidløg, finthakket

• Lidt cayennepeber (pas på med cayennepeber, da det er stærkt - jeg bruger en kvart teske)

• 0,5 tsk stødt spidskommen

• 2 tsk paprika

• 2 tsk oregano, tørret

• 1 dusk persille

• 3-4 dl hønsebouillon

• salt og friskkværnet peber

• 150 g stegt/kogt kylling (gerne tørt)

• 30 g revet ost

• 1 æg

• Fyld (tomatsauce, frisk mozzarella, serrano skinke, pepperoni, pesto…)

1. Tænd ovnen på 200 varmluft. 

2. Bland det hele i en skål og fordel det på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå og flad dejen ud med hænderne (eller en kagerulle).

3. Bag bunden indtil den er gylden (og lidt sprød i kanterne). Ca. 10-15 min.

4. Tag bunden ud og læg fyldet på.

5. Bag pizza indtil fyldet har fået nok. Ca. 6-7 min.

Kilde med video: https://www.ketoconnect.net/no-carb-pizza/

• 2 kyllingelår

• 1 spsk cayennepeber, salt og peber og italiensk krydderi

• 2 fed hvidløg

• 1 ¼  dl piskefløde

• ¾ dl hønsebouillon

• 1 ¼ revet parmesan

• saften fra 1 citron

• 1 tsk tørret persille

1. Tænd ovnen på 190 grader.

2. Krydr kyllingen med krydderierne og steg dem i ca 3 minutter på hver side på panden i lidt olie. Tag dem af panden i et passende fad.

3. Svits hvidløg i lidt olie. Tilføj piskefløde, hønsebouillon, parmesan, citronsaft og persille. lad saucen simre i 3 minutter.

4. Føj saucen til fadet og bag det hele i ca. 30 minutter, til saften af kyllingen er klar.

Kilde: Bogen ‘Succes med Keto kuren’, side 78

4 PERSONER

• ca. 800 g hele kyllingelår

• smør til stegning

• 1 stort løg, finthakket

• 2 fed hvidløg, finthakkede

• 4-5 spsk Dijonsennep

• 1 spsk grov sennep (kan udelades)

• 2,5 dl piskefløde

• 2 dl hvidvin kan udskiftes med mere bouillon

• 4 dl kyllingebouillon

• 1 lille håndfuld hakket timian

• 1 laurbærblad

• salt og friskkværnet peber

• evt. en smule sødning

4 PERSONER (+ frokost næste dag)

Tilbehør

• Blomkålsris eller -mos

Kødboller

• 800 g hakket svin/kalv

• 1 stort løg, finthakket

• 2 æg

• 2 tsk salt

• friskkværnet peber

• 1½-2 liter grøntsags- eller hønsebouillon

Karrysovs

• 1 løg, finthakket

• 1 æble, skrællet og fintrevet (kan udelades men giver virkelig god smag)

• 2 spsk karrypulver (mere eller mindre alt efter styrke)

• 5-6 dl kogefond (vandet fra kødbollerne)

• ½ l piskefløde

• 1-2 spsk flødeost naturel

• ½ spsk salt

• kokosolie eller smør til stegning

• 250 g frosne bønner 

• Olie eller endnu bedre smeltet (krydder) smør

• Groft- eller flagesalt

Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Hæld de frosne bønner i en stor skål og vend dem med olie eller smeltet smør. 

Drys dem venligt med salt og hæld dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem i 30-40 minutter. Hold øje med dem til sidst og sørg også for at rumstere dem lidt rundt på pladen ind imellem.

Server med et lækkert stykke kød og en god dip som eks. aioli.

Kilde: https://www.madbanditten.dk/2013/04/29/annes-bonnefritter-2/

• 1 blomkål (eller frossen blomkålsris)

• 1 terning grøntsags- eller hønsebouillon

• 0,5 l vand

• Salt

1. Sæt vandet til kog i en elkedel.

2. Hak blomkålen fint.

3. Hæld det kogende vand i en skål og opløs bouillonterningen i vandet.

4. Tilføj blomkålsrisen i vandet og lad det stå i ca 2 minutter.

5. Hæld vandet fra, krydr med salt og peber, og server.

Eller en lidt mere avanceret måde her:

Se how-to her: https://youtu.be/doWlSRE4R24?t=39

• 1 blomkål

• 25 g flødeost natural

• 25 g revet mozzarella eller parmesan*

• 1 klat smør

• salt

• evt. krydderurter fx løvstikke og persille

1. Skær, skyld blomkålen og kog den mør.

2. Kom flødeost, revet mozzarella (eller parmesan), en klat smør og et drys salt i blomkålen.

3. Kør mosen glat med en stavblender.

*Osten er valgfrit, men så tilføj evt. lidt mere flødeost for at gøre den dejlig cremet.

• 1 stort eller 2 små blomkålshoveder (ca. 450 g)

• 3/4 liter fløde 38%

• Evt. 200 g Philadelphia Neutral flødeost*

• Min. 1 tsk fint salt 

• Min. 1/2 tsk stødt peber

• Min. 1 tsk paprika

• 100 g revet mozzarella

• 1 bakke cherry tomater

• 3 æg

• ca. 75 g frisk spinat eller grønkål

• 0,5 stk. salt

• Peber efter behag

• Fyld: Avokado, peberfrugt, agurk, rest kød fra aftensmaden dagen før, lidt dressing, ost, tomat, cornichoner mm.

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Blend alle ingredienser til en ensartet masse.

3. Beklæd en bageplade med bagepapir og fold kanterne, så massen ikke kan løbe ud på bagepladen.

4. Hæld massen på bagepapiret, fordel det jævnt og bag i ca. 15 min. Gør dit fyld klar imens.

5. Lad spinat wrap køle en smule af, før du skærer den i passende størrelser og lægger dit fyld i.

Video her: https://www.instagram.com/reel/Czerr5ZJvz7/

• 1 æg

• 25 g mandelmel

• 1 spsk olivenolie

• 0,5 tsk. bagepulver

1. Bland det hele sammen og hæld det i et lille smurt fad eller lille skål.

2. Bag det i 1,5 minutter i mikro på højest varme.

3. Lad køle og spis som er, eller rist den i brødristeren hvis den skal være lidt mere sprød.

Kilde: https://ketoliv.dk/90-sekunders-keto-bolle/?fbclid=IwAR1-cOQBZPG-UWMAL0QjmW07Bb_UH5e9cFOfWqK08CRSMuEOX-LRqNPXPwM

6 stk.

• 4 æg

• 1,5 dl hytteost

• 30 g smeltet smør

• 1,5 dl (ca. 50 g) mandelmel

• 1,5 dl (ca. 30 g) Pofiber

• 0,5 dl sesamfrø + til drys

• 1-2 spsk loppefrøskaller (grøn HUSK)

• 1 tsk bagepulver

• 1 tsk salt

• 7 æg

• 2 dl mandelmel (70g) måske mere

• 1 spsk bagepulver

• ½ tsk salt

• 2 spsk olie

• ¼ tsk Creme of Tartar / Visten (eller natron)

1. Tænd ovnen på 190 grader.

2. Del 6 æg i blommer og hvider i hver sin skål. Det sidste æg kommes helt i skålen med blommer.

3. Pisk skålen med blommerne. Tilsæt mandelmel, bagepulver og salt. Rør om og tilsæt olie imens.

4. Pisk æggehviderne næsten helt stive, tilsæt så Creme of Tartar.

5. Vend æggehviden med blommerne og hæld dejen i brødformen belagt med bagepapir og bag i ca 40 min.

• 4 æg

• 2,4 dl mandelmel

• 0,6 dl chiafrø

• 0,6 dl mandelmælk eller vand

• 4 spsk kokosolie (eller 2 spsk smeltet smør)

• 2 tsk bagepulver

• ½ tsk salt

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Bland alle ingredienser sammen, til der ikke er klumper.

3. Kom dejen i en brødform belagt med pagepapir og bag i ca 30 min.

4. Lad brødet køle på en rist i 10 min. og vend så brødet ud. Lad det køle helt før du spiser det, da smager det bedst.

Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 76

Cloud Bread

• 2 æg

• 2 spsk græsk yoghurt eller smøreost

• ¼ tsk bagepulver

• lidt salt

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. I én skål føjer du æggeblommen og en én anden skål æggehviden.

3. Tilføj yoghurten til blommen og bland det til det er cremet.

4. Føj bagepulver til æggehviden og pisk den stiv/fast.

5. Vend æggeblomme i æggehviden, tilføj saltet og vend det forsigtigt sammen, indtil det er blandet.

6. Læg bagepapir på en bageplade og hæld små klatter af den derpå.

7. Bag i ca. 12-15 min.

Kilde: https://youtu.be/5HgySn5ck8I

• 100 gram revet ost

• 30 gram flødeost

• 1 stk æg

• 1 tsk bagepulver

• 10 gram loppefrøskaller

• 100 gram mandelmel

1. Tænd for ovnen på 200°

2. Smelt revet ost og flødeost i mikrobølgeovnen. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det godt sammen med hænderne.

3. Form burgerboller på en bageplade med bagepapir, og sørg for, at lav dem ret flade, så de bliver store og brede. 

4. Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200°.

Kilde: https://ketoliv.dk/sloppy-joe-burger-med-hakket-oksekoed/

Dejen/brødet

• 2 dl revet ost (50g)

• 1 dl mandelmel (35g)

• 2 spsk flødeost (20g)

• 1 tsk bagepulver

• 1 knivspids salt

• 1 æg

Topping

• Pesto

• 1 fed hvidløg, knust

• en håndfuld hakket frisk basilikum, persille eller andet krydderi

• parmesanost

• revet ost

1. Tænd ovnen på 200 grader med en bageplade i.

2. Bland revet ost, mandelmel, flødeost, bagepulver og salt i skål.

3. Bland ægget i og rør det hele sammen til en dej.

4. Fordel dejen på et stykke bagepapir og smør det ud til en rund/aflang masse.

5. I en ny skål bland pesto, hvidløg, krydderurter og fordel det på dejen. Drys parmesan og revet ost henover.

6. Bag brødet i ca 15 min og tag den ud når kanterne er ved at tage farve.

7. Lad køle lidt, skær ud og servér.

Kilde: https://youtu.be/Rk-nFO5FYk8 eller https://www.nickoskitchen.net/post/low-carb-keto-friendly-garlic-bread

4 serveringer

• 1 pose EASIS chokolade mousse

• 2,5 dl mælk 

1. Bland posens indhold med 2,5 dl mælk i en skål (gerne af stål) og lad det hvile i 2 minutter.

2. Pisk med en håndmikser eller gerne en køkkenmaskine ved laveste hastighed 1 minut. Pisk herefter ved højeste hastighed i ca. 2 minutter.

3. Hæld moussen i en skål eller i 4 portionsglas og stil det i køleskabet i ca. 1 time. Før servering pyntes evt. med EASIS chokoladeknapper og/eller lidt frisk frugt.

2 stk.

• 2 æg

• 2 spsk piskefløde

• 1 spsk HUSK (kan byttes med 2 spsk kokosmel)

• lidt vanilje aroma

• lidt salt

• Valgfrit: Kanel eller kardemomme

1. Pisk det hele sammen i en skål.

2. Pand dem med smør.

Smager godt med creme fraiche og bær.

• 28 gr. mandelmel

• 1 spsk. madkakao

• 20 gr. Sukrin

• ½ tsk. bagepulver

• 1 æg

• 1/2 spsk. smør, smeltet

• 1/4 tsk. Vanilje aroma

• Kaffefrosting

1. Bland først det tørre og det våde separat og så sammen med hinanden.

2. Tag en lille form, smør den med smør og hæld dejen i.

3. Bag i mikroen i ca. 1,5 minutter på fuld kraft.

4. Lad køle, gerne 10-15 min.

Kilde: https://www.thedietchefs.com/easy-keto-chocolate-lava-mug-cake/

Ganske almindelig Creme Fraiche smager rigtig godt til kager, hvis du ikke lige gider lave en frosting.

Chokolade frosting

• 2,4 dl flødeost

• 0,6 dl usødet kakaopulver

• 4 spsk smør

• 0,6 dl piskefløde

• 1 tsk vanilje aroma

• 2,35 - 2,9 dl Swerve sødemiddel

1. Pisk flødeost, smør, kakaopulver og fløde cremet. 

2. Tilsæt vanilje. 

3. Tilsæt det meste af sødemidlet, pisk og smag til om du vil have mere i.

• 70 g mandelmel

• 50 g surkin melis

• 30 g kakaopulver

• ½  tsk bagepulver

• 70 g smeltet smør

• 2 æg

• 30 g hakkede nødder

• 1 tsk vanilje

• Creme Fraiche til smager mega godt

1. Tænd ovnen på 175 grader.

2. Bland først det tørre og det våde separat og så sammen med hinanden.

3. Tag en form (den runde silikone), belæg med bagepapir og hæld dejen i.

4. Bag i ca 15 min. (Test med en kniv)

5. Lad køle, gerne 10-15 min.

• 1,2 dl hakket sukkerfri chokolade

• 8 spsk smør

• 3 æg

• 0,6 dl Swerve sødemiddel 

• 1 tsk vanilje aroma

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Smelt chokolade og smør i mikroen og omrør til en jævn masse.

3. I en anden skål, pisk æg, sødemiddel og vanilje let skummende.

4. Tilsæt langsomt den smeltede chokoladesmør.

5. Hæld dejen i en form belagt med bagepapir og bag i ca 30 min.

Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 88

De fylder kun lidt ud, så de skal trykkes lidt flade så de bager jævnt.

• 8 spsk smør

• 1,2 dl Swerve sødemiddel

• 1 æg

• 3,6 dl mandelmel

• 1 tsk bagepulver

• ½ tsk salt

• 1 tsk vanilje aroma

• 2,35 dl hakket sukkerfri chokolade

• 1,2 dl hakkede mandler

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Bland smør og sødemiddel først, tilføj så æg og så mel, bagepulver, salt og vanilje. Blandes grundigt. Vend så nødder og chokolade i.

3. På en bageplade med bagepapir, lad 12 klatter. Bag i ca. 15 min.

Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 99

Brownies dej

• 1,2 dl hakket sukkerfri chokolade

• 8  spsk smør

• 3 æg

• 0,3 dl Stevia sødemiddel (granulat)

• 1 tsk vaniljeekstrakt

Cheesecake dej

• 2,4 dl flødeost

• 1 æg

• ½  spsk Stevia sødemiddel

• 1 tsk vaniljeekstrakt

6 stk.

• 0,8 dl Swerve sødemiddel

• 4  spsk smør

• 3 æg

• 1,2 dl piskefløde

• 1 tsk vanilje aroma

• 0,6 dl kokosfibermel

• 1 tsk bagepulver

• 2 spsk usødet kakaopulver

• ¼ tsk salt

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Bland smør og sødemiddel først, tilføj så æg, fløde og vanilje. Blandes grundigt. 

3. Tilsæt kokosfibermel, bagepulver, kakao og salt.

4. Fordel dejen i cupcakeformene. Bag i ca. 20 min.

Notes: 

Kokosfibermel optager væske forskelligt, så hvis dejen er tykkere end almindelig kagedej, så tilsæt lidt piskefløde.

Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 113

• 2,4 dl dl flødeost

• 0,6 dl Truvia sødemiddel

• 0,8 dl ricotta ost

• 1 citron, revet skal og saft

• ½ tsk citron ekstrakt

• 2 æg

Pynt

• Creme Fraiche 38%

• 1 tsk Stevia sødemiddel

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Bland flødeost, sødemiddel, ricotta, citronsaft, -skal og ekstrakt indtil der ikke er klumper.

3. Smag til med sødemiddel, så den bliver så sød som du vil have den.

4. Tilføj æg og rør kort ved lav hastighed, ellers vil kagen smuldre.

5. Hæld dejen i en springform 15cm med bagepapir og bag i ca. 35 minutter.

6. Rør Creme Fraiche og sødemiddel sammen og fordel på kagen mens den er varm.

7. Afkøl og stil i køleskabet i ca 6-8 timer.

Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 118